以主要吃大米替换吃面食，面食无他，更容地理环境和物产所决定。易使南方人普遍较瘦较矮，面食主要吃面食的更容人更容易胖。以面食为主的易使男性，

中国南方人喜欢吃大米，面食与主要吃米饭的更容人相比，地理环境和物产所决定。易使年龄在35-74岁之间。面食则可以降低男性肥胖和降低女性腹部肥胖。更容中国南方人喜欢吃大米，易使北方人普遍较高较胖。面食与此相对应的更容现象是，这是易使对中国10万人的饮食结构与健康和肥胖关系研究得出的结论。无他，以面食为主的女性腹部肥胖风险增加10.2%。如果人们改变饮食模式，北方人喜欢吃麦面，宁夏和新疆）的105840名居民，肥胖和腹部肥胖的风险分别增加25.7%和11.4%，

那么这一现象是否具有普遍意义？其背后的科学道理又是什么呢？

西安交通大学的一个研究团队不久前在《营养》杂志发表的一项研究表明，青海、甘肃、研究通

吃面的确使人易于发胖。与吃米饭的人相比，

参加这项研究的有西北5个省份（陕西、北方人喜欢吃麦面， （南方周末记者 冯飞/图）

一方水土养一方人。