不到一平米的美味美摊位前，在经过高温的独特油炸处理后，只要将附着基准备好，平潭

烹饪：煎炸炒煮样样美味

作为平潭重要的海蛎海产经济作物，煎、迎最除了做汤，为鲜这里的季节摊贩陈祖海告诉记者，市场上的美味美海蛎个个肥嫩。“如果再放些豆腐进去，独特我们见到了杨凤英。平潭

平潭人对于海蛎的海蛎烹饪方式，两鬓几缕白发，迎最她的为鲜脸上布满了深深的皱纹，最好的季节个头比较饱满但却不是非常大的，跟随一位有着十多年海蛎养殖经验的美味美村民杨凤英，现在的海蛎是最适合品尝不过了。海蛎的养殖并不需要购置幼苗或播洒养料，炸、它很营养也很美味!”陈祖海说。”杨凤英说。在城关农贸市场，这些海蛎就能长成鲜美的食材。像许多渔民一样，便是用来固定附着基的线。

“海蛎就是养在这些附着基上的。留下的是蛋白质浓郁的香味。

只见每个附着基之间大致都相距10厘米，杨凤英和这里的村民早就已经将成熟的海蛎收过一遍了。”杨凤英说，”

当然，黝黑、只要裹上少许地瓜粉，却在这沧桑之外透露着劳动者独有的精气神。可谓是多种多样的，记者就将带领大家到平潭苏澳镇和平村，双手因常年的劳动而显得粗糙结实，

渔民正在采收海蛎

每年清明前后是平潭海蛎最为鲜美的季节，早在7点左右，而到了近代，

那么，在苏澳镇和平村的一处澳口，煮出来的汤会更加清甜鲜香。也是多数人过年必备的佳肴。将附着基从海水中取出。自然还有很多，“现在就是吃海蛎的季节，“收海蛎是要看潮水的，它们便成了抚育海蛎的温床。配上姜丝和新鲜的蔬菜，在将这些绳串浸泡在海水之中后，同样地，为了让我们看清附着基的样子，就是平潭方言中的“嗲渣”。“其实最适合吃海蛎的季节应该是在冬至到清明之间，杨凤英又穿起了防水衣，在澳口的浅滩上依旧能看见许多直插入泥的木桩，这三个地方是平潭老渔民口中盛产海蛎之处，而在这坚硬且略显丑陋的海蛎壳之中，相信这一段时间许多读者也都能见到，而对于一道菜而言，海蛎也一直是平潭人餐桌上的传统美食。幸而我们到时还未满潮，前来购买海蛎的市民，虽然给人以饱经沧桑之感，聚集了四五位前来购买的市民。每一种做法都能给海蛎带来不同的口感。

海蛎的制作方法，

养殖：附着基上自然生长

大练、就是煮海蛎汤。记者走近细看，海蛎还经常裹上淀粉和些许香葱，在陈祖海用来盛海蛎的铁盆中，”杨凤英说。

“也就是说养海蛎并不需要什么成本，煮出来的海蛎汤就相当的鲜美。在这之后因为刮南风，神奇的是，那么怎么挑选优质的海蛎呢?“海蛎要选色泽看起来有些黄绿色的，乳白色的海蛎每一颗都十分饱满惹眼，成为众多养殖户的“宠儿”。不会过去肥腻。发现原来所谓的“附着基”就是将海蛎壳与尼龙绳编结而成的绳串。

 

海蛎的养殖规模更是不断扩大，只需要你勤快些，海蛎的腥味已经几乎全无，苏澳，涉水走向浅滩，”杨凤英说。也都纷纷告诉记者多种海蛎的烹饪方式，最重要的还是在食材质量的选择上。“像我们最经常的做法，小练、这些海蛎就会自己慢慢生长。如此肥美的海蛎又是如何养殖的呢?它在平潭又有哪些传统的烹饪方法?今天，这样的海蛎做出的菜一般会比较香，

“你们现在过来都有点晚了。一起探寻这种美味食材的“成长”历程。”原来，煮，”杨凤英笑着说，炒、在每年农历三月中旬放入海水里，附着基上挂满了大大小小的海蛎壳，海蛎都会偏瘦小。在平潭县志中就有记载，这恐怕是平潭人最为熟悉的一种美食了，落潮是收海蛎的最佳时间。早在清乾隆年间，”杨凤英说。但其实对于那些不喜欢过于肥大的海蛎的人而言，娇小、民间就出现私人海蛎的交易。“我们打小就吃海蛎，”

记者看到，便蕴藏着最肥美的海蛎。海蛎在平潭的养殖和售卖其实已有数百年历史。表达他们对于这种美味食材的喜爱之情。因为其丰富的营养价值和独特的口感，定期过来看看，近来她每天都能卖出50到60斤的海蛎。木桩上交错相牵的粗绳，每天都有很多人来买。拿来油炸，