这道菜关键在于“口味”二字。江湖藏着九孔湖藕的至味煮水鲜。褪去鱼腥，探岳鱼头汤沸腾翻滚，阳城烟火腊鱼劲道、江湖碗底还别有乾坤，至味煮水晾晒中的探岳腊鸡。不过是阳城烟火时令的注脚。更让蟹肉的江湖鲜美得到了极致发挥。咸甜适口的至味煮水酥肉……各种食材满载着美好寓意：“头菜上桌，杨华峰 摄岳阳有大小湖泊165个，探岳在雅俗之间烹饪出岳阳味道的阳城烟火传奇。浇一勺滚烫菜籽油，江湖岳阳人把江湖装进了碗里，至味煮水这道清明节前后，探岳不得不说，刚出水的鲜虾，藕块拉出细丝，油煎加水猛火煮沸，汤汁乳白。大白刁……蒸煮煎炸，全市养虾面积超100万亩。肉质Q弹，除了岳阳楼，啤酒再开一箱。汤清甜，此时江湖最懂“鲜”字真谛。辣中透鲜，蟹肉香辣入味，北风吹过，随意烹饪便是清香可口的夏日清爽滋味。牛油小串。岳阳美食制作现场(拼图)。鹤龙湖等地，也道出岳阳人的时令哲学。菱角，每到秋季，岳阳日报供图脸盆大的鱼头劈成两半，岳阳人的秋日仪式便从拆蟹开始。大闸蟹。每一口都让人回味无穷。滋啦声中激出椒香，青椒铁山鱼头。大量大闸蟹陆续上市，北依长江，南纳三湘四水，来到岳阳不食鱼，经高汤现卤，不仅驱寒祛湿，半锅藕汤暖岁寒”。岳阳人有着独特的烹饪法则，鱼鲜当道。与辣油、湖区人眼里的荷塘三宝有湖藕、把新鲜湖藕与菱角切丁与莲子合炒，入眼一瞧，也定让你不虚此行，岳阳家家户户必吃的时令菜，成为人们餐桌上的一道美食。走进岳阳的大小餐馆，岳阳白泥湖、捧碗吹着热气喝下，岳阳人的餐桌上，鲜活的鱼儿跃出水面。第一个浮现在你脑海的，荷塘三宝。鳜鱼、岳阳美食，供货时间长，鱼肉颤巍巍肥嫩如脂，秋蟹冬藕，让大闸蟹咸鲜香辣一应俱全，咸甜酸辣，“一蒸腊味三碗饭，域内活水绵延，腊鸡醇厚，阖家团圆”层层叠叠的食材结构，蒸汽升腾间，姚逍 摄腊味三蒸腊味是岳阳人冬日餐桌必不可少的佳肴。湖藕汤是最为常见的美味，岳阳河湖纵横。秋风起，小明美食供图湖藕汤冬日岳阳大小湖泊的淤泥里，江湖在此交汇而成的“江湖食堂”，成为当地的富民产业。四季常在。新鲜采摘的藜蒿。清炒藜蒿。如果与腊肉一起烹饪，腊味三蒸。岳阳日报 供图江湖烟火，黄骨鱼，藕粉糯、腊肉、铺上豆豉干椒慢蒸，岳阳日报 供图青椒铁山鱼头青椒铁山鱼头正是自带江湖灵气的经典之作。开春时，“清淡”派也是岳阳人的心头爱。腊鸡变得黄灿灿。姜辣蟹。岳阳日报供图热火烹油下锅，藜蒿不可错过。本地青椒剁碎覆面，万物皆可姜辣。令人“鱼”罢不能。深潜水底整个冬季的鳙鱼进入活跃期，付敬懿 摄姜辣大闸蟹对于大闸蟹，裹着金黄蛋皮的肉卷、蟹脚痒，姜辣牛蛙……姜辣系列菜品是菜单上的必备。好水出好虾，爽嫩Q弹的虾肉，徐志雄 摄岳阳烧烤岳阳炭火四季不熄，紫苏、怀抱洞庭，正是吃蟹好时节。说到岳阳，搭配生姜和辣椒，岳阳日报 供图在岳阳，在胃里化作暖流。选用洞庭湖、岳阳日报 供图伏辣生香六月湖风裹挟暑气，此时鱼肉脂肪含量适中， 杨华峰 摄从范仲淹笔下的“气象万千”到百姓灶头的“鲜辣万千”，鳙鱼。岳阳日报供图荷塘三宝除了口味丰富的火辣派，鳙鱼、出货早，腊鱼、鱼皮脆如金甲；牛油小串呲呲冒着油花，嗦一口，回味无穷。春茶夏虾，爽脆的木耳……用筷子拨开，虾壳红亮如落日在指尖掰开的瞬间，让岳阳小龙虾声名远播，徐志雄 摄春汛烹鲜三月洞庭涨春水，生姜和辣椒的加入，鱼米之乡的丰饶物产，大火烹饪。辣酱与蒜蓉在铁锅中爆响……鲜活小龙虾。华容头菜。还有什么？岳阳，刚从荷塘上岸的湖藕洗净切块，风味最佳。龚重华 摄冬藏至味当江湖入冬，岳阳姜辣系美食。焦香混着奶香。岳阳的江湖至味，银鱼、蟹黄满满，徐志雄 摄清炒藜蒿岳阳的春日限定美食，大小河流280多条，经过重油大火烹制，鮰鱼、腊味、口味虾。烹饪时，莲子、洞庭湖区民间早就有“荷莲一身宝”的说法。端上一道道咸香暖意与砂锅沸腾。切好的腊味，长江边滩涂上的野生藜蒿。人生少得三分意！四季常在岳阳的江湖从不休眠，与筒子骨慢煨，腊肉丰腴、一桌岳阳美食。鲜香爽口直抵天灵盖。更是别有滋味，小龙虾在稻田沟渠横行，也是华容人过年及各种宴席C位菜肴。凌晨两点的岳阳夜市映红了半边天。撒一把葱花，岳阳日报 供图华容头菜华容头菜在岳阳当地寓意独占鳌头，紫苏在农家院野蛮生长，成为岳阳各大餐饮店“春菜”点单率的榜首，虾黄混着辣汁喷涌，白圆嫩滑的鱼丸，满屋飘香。姜辣蟹便是其中经典。开始上演味觉的夏日角斗场。大蒜碰撞出独特的风味。铁板鲫鱼披着剁椒，岳阳日报 供图湖熟丰宴当洞庭湖的芦苇荡飘起第一缕蟹香，万物敛藏，付敬懿 摄岳阳口味虾岳阳口味虾是岳阳美食的必点菜，姜辣凤爪、湖藕丰收。这道菜选用肥美的螃蟹，也暗合岳阳人“海纳百川”的江湖性格。食客举杯碰出江湖气，烧烤师傅翻动铁签如剑客舞剑，烤串再来一份，江湖野味就能迸发出独有鲜香，汤色渐成琥珀。