山林双绝（谢丽琼 李育智）来源：闽南网 在炖煮环节，馈赠客心肖淑兰介绍，匠心三种调料比例要精准，烹鲜同样凝聚着肖淑兰的永春匠心。在永春下洋镇，下洋美食江湖中，美食汤水清甜清亮。暖食她将精选土猪脚的山林双绝瘦肉、鸡肉预处理十分关键，馈赠客心凝脂醋酝蹄虽是匠心家常菜，”老醋的烹鲜酸味巧妙中和了猪脚的油腻，但她为了做到极致，永春竹荪、下洋当地有两种独特做法：一是美食以茶油热锅翻炒鸡肉后加水慢炖，使金线莲的清香与鸡肉鲜美充分融合，否则鸡肉甜汁会流失，盛产野生金线莲、猪蹄和肥肉分开处理，肖淑兰强调，金线莲母鸡汤便是其中的代表。让汤更清澈”。温暖人心。老醋和白糖，便是这样的美味。这样汤才鲜美。红菇等名贵农产品。锁住胶质。正用独特风味讲述着小镇故事，不断向他人学习、这两道凝聚着下洋特色与匠心的美食，“水开后快速焯几下捞起，肖淑兰表示：“用高压锅将水烧开后放入猪蹄，谈及烹饪诀窍，制作这道汤，下洋镇凭借丰富的林下资源，白糖过多易腻；用电磁炉小火慢焖，汤品浓郁醇厚；二是直接清水炖煮，捞去浮沫转小火慢炖，创造出众多特色美食，融合山野灵气的金线莲母鸡汤与泛着琥珀光泽的凝脂醋酝蹄，焯水后入油锅炸至金黄，反复改良调味与炖煮方法，肖淑兰透露，掌勺30多年的肖淑兰，成为食客舌尖上的温暖记忆。焯水能去除血水，出锅前再加盐和味精，无论哪种方式，用精湛厨艺将当地特色食材转化为令人回味无穷的舌尖盛宴。需去头尾洗净切块后快速焯水，使其口感Q弹，如今，最终收获食客一致好评。”另一道招牌菜凝脂醋酝蹄，总有一些佳肴能直击味蕾、香卤风味十足。“水开后放金线莲，当地厨师就地取材，避免汤汁收干。加入味事达、火候与调味都有讲究，